Somsa - Сомса (Samosa, Sambusa)

1-2 talablar asosida bugun o'zim biladigan Somsa hamiri va qatlash usuli bn ulashmoqchiman.

Hamiri uchun kerakli masalliqlar:

•  4 stakan un
•  1 stakan issiq (qo'l kuymadigan darajada) suv
•  1 tuhum
•  50 gr. saryog'
•  1 choy qoshiq tuz
•  krahmal (xamir yoyish uchun)
•  Saryog' yoki o'simlik yg'i (Jir)*

Qiyma:

O'zingiz yoqtirgan hohlagan bir qiyma (qovoqli bo'lsin, hoh go'stli, hoh ismaloqli) 

shlatishingiz mumkin. Man go'stli qiyma  ishlatdim.

Xamir qorishga mo'ljallagan idishimizga un, tuz, suv, tuhum va eritilgan saryog'ni solib,

yumshoq, qo'lga yopishmaydigan hamir qoramiz

Hamirni teng 3 zuvalaga bo'lib, qiyma xozirlaguncha ustini yopib, qo'yamiz

Qiyma uchun: go'shtni yog'li joyidan kvadrat shaklida to'g'rab olib, to'g'ralgan go'shtning 4 dan 3 qismiga teng piyoz to'g'rab olamiz.

Ta'bga ko'ra tuz, murch, ziravorlar va ko'katlar qo'shish mumkin

Aralashtirib..

Xamir yoyishga o'tamiz. 

Har bir zuvalani un o'rniga krahmal sepib, yupqaroq yoyib chiqamiz. 

Hohlasangiz 2 zuvalani 1 martada yoyish mumkin.(rasmdagidek sal kattaygach 2 hamirni krahmal sepib, ustma ust qo'yib yoyilaveradi)

Kraxmal tufayli zuvalalarni qanchalik yupqa yoysangiz ham ular bir biriga yopishmaydi

 

3 zuvalaniyam yoyib bo'lgandan keyin, 1-yoyilgan xamirni qo'yib, eritilgan o'simlik yog'i(*1) bilan yog'lab, ustiga 2-yoyilgan hamirni qo'yamiz..

uni ham ustini yog'lab, 3-yoyilgan hamirni qo'yib yog'lab...

(rasmda 3 qat xamirni ko'rsatishga urungandim, yaxshi chiqmadi)

rulet qilib o'raymiz.

Ruletni 22-24 bo'lakka bo'lamiz.

Har bir bo'lakni yonidagi hamir tamom bo'lgan joyini olib orqasini yopib 

chiqamiz (yoyilganda qatlar orasi ochilmasligi uchun)

Bo'laklar yoyilib, qiyma solib bukilgach(*2)....

200C yoki 380F gradusga qizigan duhovkada 35-40 minut yoki 

usti chiroyli qizarib chiqquncha pishirib olamiz

Yoqimli ishtaxa!!!

Eslatma: 

(*1) O'simlik jiri

 

(*2) qiymani orqasi berkitilgan tomonga solib buksangiz, somsalar yuzi tomon chiroyli chiqadi.

Qo'shimcha: Hamirni vaqtingizga qarab 1 kundan 1 haftagacha holodil'nikda rulet holida saqlashingiz mumkin, ta'm va ko'rinishiga aslo ta'sir qilmaydi.