вторник, 25 января 2011 г.

Somsa - Сомса (Samosa, Sambusa)

1-2 talablar asosida bugun o'zim biladigan Somsa hamiri va qatlash usuli bn ulashmoqchiman.

Hamiri uchun kerakli masalliqlar:
  •  4 stakan un
  •  1 stakan issiq (qo'l kuymadigan darajada) suv
  •  1 tuhum
  •  50 gr. saryog'
  •  1 choy qoshiq tuz
  •  krahmal (xamir yoyish uchun)
  •  Saryog' yoki o'simlik yg'i (Jir)*
Qiyma:

O'zingiz yoqtirgan hohlagan bir qiyma (qovoqli bo'lsin, hoh go'stli, hoh ismaloqli) 
shlatishingiz mumkin. Man go'stli qiyma  ishlatdim.

Xamir qorishga mo'ljallagan idishimizga un, tuz, suv, tuhum va eritilgan saryog'ni solib,
yumshoq, qo'lga yopishmaydigan hamir qoramiz

Hamirni teng 3 zuvalaga bo'lib, qiyma xozirlaguncha ustini yopib, qo'yamiz
Qiyma uchun: go'shtni yog'li joyidan kvadrat shaklida to'g'rab olib, to'g'ralgan go'shtning 4 dan 3 qismiga teng piyoz to'g'rab olamiz.
Ta'bga ko'ra tuz, murch, ziravorlar va ko'katlar qo'shish mumkin

Aralashtirib..

Xamir yoyishga o'tamiz. 
Har bir zuvalani un o'rniga krahmal sepib, yupqaroq yoyib chiqamiz. 
Hohlasangiz 2 zuvalani 1 martada yoyish mumkin.(rasmdagidek sal kattaygach 2 hamirni krahmal sepib, ustma ust qo'yib yoyilaveradi)

Kraxmal tufayli zuvalalarni qanchalik yupqa yoysangiz ham ular bir biriga yopishmaydi
3 zuvalaniyam yoyib bo'lgandan keyin, 1-yoyilgan xamirni qo'yib, eritilgan o'simlik yog'i(*1) bilan yog'lab, ustiga 2-yoyilgan hamirni qo'yamiz..

uni ham ustini yog'lab, 3-yoyilgan hamirni qo'yib yog'lab...
(rasmda 3 qat xamirni ko'rsatishga urungandim, yaxshi chiqmadi)

rulet qilib o'raymiz.

Ruletni 22-24 bo'lakka bo'lamiz.

Har bir bo'lakni yonidagi hamir tamom bo'lgan joyini olib orqasini yopib 
chiqamiz (yoyilganda qatlar orasi ochilmasligi uchun)

Bo'laklar yoyilib, qiyma solib bukilgach(*2)....



200C yoki 380F gradusga qizigan duhovkada 35-40 minut yoki 
usti chiroyli qizarib chiqquncha pishirib olamiz

Yoqimli ishtaxa!!!

Eslatma: 
(*1) O'simlik jiri

(*2) qiymani orqasi berkitilgan tomonga solib buksangiz, somsalar yuzi tomon chiroyli chiqadi.

Qo'shimcha: Hamirni vaqtingizga qarab 1 kundan 1 haftagacha holodil'nikda rulet holida saqlashingiz mumkin, ta'm va ko'rinishiga aslo ta'sir qilmaydi.



66 комментариев:

  1. segodnya delala tvoi samsi, no pochemu to nachinka bila ochenj suhaya, neznaesh pochemu?

    ОтветитьУдалить
  2. Anonymous Sposibo
    A v duhovke ne perederjala? Myaso v morozilke derjesh ili v holodil'nike. V morozilke myaso stanovitsya suhim i kogda delaesh' nachinku nado pobol'she luka lojit'

    ОтветитьУдалить
  3. da,kogda samsi bili zolotistogo cveta ya viklyuchila duhovku i ostavila ih gde-to na 5-7 min v duhovke. a myaso vsedga iz morozilki beru.a samsi u tebya ochenj krasivie poluchilisj, skoljko v inete ne rila takih sams ne videla!

    ОтветитьУдалить
  4. Makusha, skoljko nuzhno masla dlya razmaski rasskatonogo testa(ya beru sliv.maslo vmesto rastiteljnogo zhira).
    p.s. pokazhi pozhaluysta foto etogo zhira kotoroe ti ispoljzuesh.

    ОтветитьУдалить
  5. primerno 100-150 gr. maslo.
    vot jir https://www.samedaygrocerydelivery.com/products/g650.jpg

    ОтветитьУдалить
  6. Assalom aleykum, Alloh dadayizni joylarini jannatdan qilsin ilohim, sizga esa kup sabr bersin! Qullariz dard kurmasin, bugun sizzi somsayizda pishirib kurdim, judayam bir chiroyli hamda mazzali chiqdi, va yuli juda oson ekan, bunaqa shirin somsa hecham pishirmagan ekanman, katta raxmat sizga!

    ОтветитьУдалить
  7. Vay Makushapa, shu hamiriz bilan somsa qildim manam, faqat ozgina droj bilan, tugishda Chustiyni usullari bilan yurak shaklida tugdim, bizikilarga rosa yoqdi, huddi zakas somsalarga o'xshab zo'r chiqti, kotta rahmat. InshaAlloh shanba kuni mehmonga boramiz, shunaqa somsa qivomoqchiman. Sizga kotta rahmat.

    ОтветитьУдалить
  8. assalamu alaykum. shu retsep asosida somsa qildim,judayam-judayam mazali chiqdi,raxmat ajoyib retsep uchun.
    lekin bilasizmi,bir tanishim,mana shu jirni cho'chqa yog'iga o'xsharkan,o#simlik yog'i bo'lmasligi ham mumkin deb rosa asab qildida,jirni rangi oqligiga.shunga shu masalada nima yordam bera olasiz?! raxmat.

    ОтветитьУдалить
  9. Walaykum assalom Hadija
    somsa yoqqanidan judayam hursandaman. Yaxshi kunlarizga ishlating receptni:)

    Jirga keladigan bo'lsak, man "Crisco all Vegetable shortening" ishlataman. Tarkibida umuman hayvon yog'i ishlatilgan degan joyiga ko'zim tushmadi :) Tarkibini yaxshilab o'qib, faqat o'simliklardan ishlanganini sotib olaman.
    Juda ishonmasangiz, kaysi firmani mahsuloti bo`lsa, ko'rsatilgan telefon raqamiga qo'ng'iroq qilib ham o'rganish mumkin))

    ОтветитьУдалить
  10. javobiz uchun raxmat kattakon. Biz UK da turamiz,siz ko'rsatgan jirni rasmini ko'rgandim huddi shunga o'xshash "vegetable oil" bor ekan bu yerda ham shundan ishlatgandim,manga yoqdi.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Hadija UKni qaysi shaharida turasiz? Manam UKdaman Londonda. Musofir yurtda vatandowlani topiw juda yoqimli narsade :)

      Удалить
  11. Обалденная самса у вас! И такая слоистая. Надо обязательно попробовать самой сделать...

    ОтветитьУдалить
  12. А ты не могла бы рецепт на русском мне в личку на say7 отправить? Буду очень благодарна!

    ОтветитьУдалить
  13. Ochen' prayatno slishat eto ot vas Aliya!
    Otpravila recept na lichku.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ja proshu mne toze po russki! moi @ eto kalidara@wp.pl

      Удалить
    2. Уважаемые читатели! Рецепт теста для самсы на русском напишу здесь...
      У Алии тоже есть етот самый рецепт, можете у нее тоже посмотреть :)

      для теста:
      4 ст. муки
      1 яйцо
      1 ст. теплой воды
      60 г слив. масла
      0,5 ч.л. соли
      Замесить теста, разделить на 3 части (скатать каждую часть в колобок) и оставить накрыв на 20-30 мин. Тестo станет мягкой и приятной работать. Раскатать каждый колобок тонко (2-3мм) Раскатывать тесто нужно на крахмале!
      Остальное можно увидеть на фотографиях, или у Алии ...

      http://kulinariya123.blogspot.com/2012/05/sloenaja-samsa.html#ixzz2pMo4S3md
      ОтветитьУдалить

      Удалить
  14. SALOM MAKUSH CAMSANI HAMIRINI UN URNIGA FAKAT KRAHMAL SEPIB YOYILADIMI

    ОтветитьУдалить
  15. Hamirni krahmal bilan yoyilsa hamir mayiroq va yumshoqligi saqlanib qoladi. Sinab ko'ring:)

    ОтветитьУдалить
  16. замечательно выглядит! Очень хотелось бы получить рецепт на русском языке, если Вас не затруднит

    ОтветитьУдалить
  17. Обалдеть А мне можно на русском языке рецепт Буду очень благодарна!kapustina.larisa@mail.ru

    ОтветитьУдалить
  18. Salom Makush,

    krahmalni qaerdan olsa buladi? uning qanaqa turidan olish kerak?

    Retcept uchun Raxmat!

    ОтветитьУдалить
  19. Walaykum salom
    Krahmalni magazinlardan topasiz. Qaerda yashashingizga bog`liq.
    Bug'doy krahmali yoki Makkajo`hori krahmali ishlatish mumkin

    Bug'doy krahmali - Wheat starch
    Makkajo`hori krahmali - Corn starch.

    Man ko`pincha Corn starch ishlataman.

    ОтветитьУдалить
  20. Makusha, siz zuvalachalarni ochkanda un sepip ochasizmi?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Yo'k, un sepmasdan ochaman. Muzlatkichda qo`yib qo`yib, 2-3 tadan olib ochsangiz unsiz ochishga qulay bo`ladi:)

      Удалить
  21. если не трудно, прошу вас напишите и мне этот рецепт на русском а еще рецепт "BOREK": nanagur@yahoo.com.
    заранее спасибо.

    ОтветитьУдалить
  22. я тоже хотела бы на русском этот рецепт иметь,а может у Вас есть ссылочка,где есть уже этот рецепт,ведь многие просят.Заранее спасибо.ilfed@mail.ru
    с уважением,Татьяна.

    ОтветитьУдалить
  23. Vsem kto prosit na russkom, otpravila po pochte :)
    Izvenyayus' za ne udobstvo, kak tol'ko vremya budet, na russkom syudaje napishu...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Eсли не трудно, прошу вас напишите и мне этот рецепт Самсы на русском а еще рецепт "BOREK":gmarina2000@yahoo.com.
      заранее спасибо.

      Удалить
  24. Makush, пожауйста напишите мне рецепт на русском ta_s_ya@i.ua

    ОтветитьУдалить
  25. ta_s_ya@i.ua пожалуйста напишите мне сюда рецепт. благодарю

    ОтветитьУдалить
  26. Makush, здравствуйте!!! а не могли бы вы и мне скинуть рецептик самсы kolibri.com@mail.ru.Она у вас обалденная. спасибо

    ОтветитьУдалить
  27. Добрый день! Мы с родителями тоже в Узбекистане жили в г. Пахтакор, я родилась там. А в 91 году переехали. Очень понравились самсушки, такие классные! Можно мне тоже рецептик и если можно и рецепт люля кебаба. Моя почта samariya7@yandex.ru
    заранее зур ряхмят))

    ОтветитьУдалить
  28. daute mne recept na russkom. spasibo,berdichev17@yahoo.com

    ОтветитьУдалить
  29. Assalamu alaykum,makush opa! salomatmisiz? sizga kichikkina xushxabar va yangilik! :) Aliya sizni somsalarizgizni qilishga muvaffaq bo'ldi! blogiga bir qarab qo'ying,u yerda yana bir sovg;acha bor siz uchun! (lekin ,sizdan so'roqsiz,(avtori siz ekanligingizni ko'rsatgan xolda!)boshqalar bn bo'lishganim uchun retseptni, rozi bo'ling!!! :)))comentingizni kutaman,avtor sifatida! salomat bo'ling!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Walaykum Assalom Munavvara!
      Judyam hursand bo`ldim Aliya tayyorlab ko`rganlaridan va siz ham ulashganingizdan albatta roziman :)
      Yaxshi kunlarda dasturhonimizda hammni hursand qilsa, man hursand Inshallah :)

      Удалить
    2. ASSALOMU ALEYKUM! Ochen' ponravilis' mne vashi samsi! Prishlite pojaluista recept na russkom jazike, na( ulan.aliev@onet.pl) , zaranee spasibo!

      Удалить
  30. assalomu alaykum rahmat resept uchun taerlab kurdim judaym mazzali chiqdi ayniqsa hamirini krahmal bn shunaqangi tez va mayn eyilarkan uydagilarimizgaym hammaga eqdi doim sog buling rahmat yana bir bor

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Walaykum assalom!
      Muhayo arzimaydi janim :)
      Sizga yoqqanidan judayam hursandman. Yaxshi kunlarizda ishlating iloyim :)

      Удалить
  31. Скиньте и мне пожалуйста рецепт на русском. Большое спасибо.natalia_zdr@yahoo.com

    ОтветитьУдалить
  32. Анонимный25 июля 2012 г., 13:54

    Makush Hi !!!!!
    Skinte mne tozze na russian recepe etogo proizvedenija iskusstva.
    Mnogo let zzila v Tashkente, ochen` ljublju etot gorod, tradicii i konechno zze kuhnju.
    A seichas yzze mnogo let v USA, schastliva, chto nashla vash recepe, i bydy zzdat:
    biller446@mail.ru

    ОтветитьУдалить
  33. Assalomu alaykum. Barchangizga muborak ramazon oyi qutlug' bo'lsin. Man somsani hamirini huddi shunaqa qilardim lekin krahmal iwlatmasdim. Bu reseptni uqiganimdan keyin qidirib qidirib zurg'a topdim krahmalni rus magazinida. Bugun oyijonimni tugilgan kunlari. Shu somsadan qilib kurmoqchiman. Man hizir UKdaman.Ummu Hadija ham shu yerda ekanla. Tanishib olsak bularkan. Musofir yurtda uzbeklarni kurish juda boshqachade:) somsa qanday chiqqanini hali yozib yuboraman.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Dildoraxon,biz Chelmsfordda/Essex da turamiz. :) bu commentga javob yozishdan oldinroq tanishib ham olibmiz. :) lekin har ehtimolga qarshi yana yozib qoyyapman,yana boshqa blog oquvchilari UK da yashashsa,bu commentni oqib tanishishlari mm deya yaxshi niyatda! :) dostlaring kop bolsa musofir yurtda qanday yaxshi! :) Tashakkur!

      Удалить
  34. Здравствуйте!скинь пожалуйста и мне))уж очень они мне понравились... заранее благодарю kz.almazhan@mail.ru

    ОтветитьУдалить
  35. Пожалуйста напиши мне рецепт на русском. заранее спасибо. natalia_zdr@yahoo.com

    ОтветитьУдалить
  36. ассаляму алейкум!и мне пожалуйста тоже рецептик на почту пришлите)))))))))) gulfiya90@list.ru Гуля

    ОтветитьУдалить
  37. Анонимный2 мая 2013 г., 15:23

    MAKUSH здравствуйте!Потрясающе красивая самса , представляю какая вкусная !Я родом из Ташкента ,люблю готовить самсу ,но у меня не такая слоистая ,если не трудно ,напишите ,пожалуйста рецепт на русском .Заранее спасибо Генриетта iklubakov@gmail.com

    ОтветитьУдалить
  38. Анонимный22 июня 2013 г., 8:15

    Ассаляму алейкум, MAKUSH!
    Самса просто обалденная на фото и не только самса!!! Просто слюньки текут... Не могли бы прислать мне на e-mail (zhanarimangali@mail.ru) Ваши замечательные рецепты приготовления самсы и борека на русском языке, буду очень и очень благодарна Вам!
    С уважением Жанара

    ОтветитьУдалить
  39. Ассаляму 1алейкум Макуш.очень понравилась ваша самса немогли бы вы прислать на мой имейл рецепт пожалуйста. raymanidriss@hotmail.com Заранее большое спасибо:)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Walaykum assalam.
      otpravila recept :) Sorry za pozdniy otvet

      Удалить
  40. dosmahabat@mail.ru Отправьте мне тоже на русском, Заранее спасибоо!!!!!

    ОтветитьУдалить
  41. очень аппетитная самса! Не могли бы вы ту в коментарии написать рецепт по русски?

    ОтветитьУдалить
  42. Ассалам Алейкум. хотелось бы узнать просто рецепт теста на русском, спасибо за ранее!

    ОтветитьУдалить
  43. Уважаемые читатели! Рецепт теста для самсы на русском напишу здесь...
    У Алии тоже есть етот самый рецепт, можете у нее тоже посмотреть :)

    для теста:
    4 ст. муки
    1 яйцо
    1 ст. теплой воды
    60 г слив. масла
    0,5 ч.л. соли
    Замесить теста, разделить на 3 части (скатать каждую часть в колобок) и оставить накрыв на 20-30 мин. Тестo станет мягкой и приятной работать. Раскатать каждый колобок тонко (2-3мм) Раскатывать тесто нужно на крахмале!
    Остальное можно увидеть на фотографиях, или у Алии ...

    http://kulinariya123.blogspot.com/2012/05/sloenaja-samsa.html#ixzz2pMo4S3md

    ОтветитьУдалить
  44. Анонимный15 июля 2014 г., 10:02

    Makusha, kecha shu osimlik yogidan olip keldim, lekin sariq ranglik ekan, sizda oqmi?
    Tarkibida nimalar bor yozip berasizmi, shunga qarap dukonda qariman.
    Sliv yogdin ham qimmat ekan!
    Shirinlik pishirganda ham shuni ishlatsa boladimi, medoviy kex va hakazo?
    Oldindan rahmat :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Assalomu alaykum,
      Mandagi o`simlik yog`i oqroq ha. Tarkibi suvi olingan o'simlik moylaridan iborat. Ko'pincha; paxta, pista, soya...

      Margarin yoki sl.maslo o`rniga (Kremda tashqari) pishiriqlaga ishlatsangiz bo`ladi.

      Удалить
  45. Assalamu alaykum retsept uu katta raxmat
    Qo'shimcha: Hamirni vaqtingizga qarab 1 kundan 1 haftagacha holodil'nikda rulet holida saqlashingiz mumkin, ta'm va ko'rinishiga aslo ta'sir qilmaydi
    oddiy xolodilnikdami yoki muzxonasidami uzr kamentarlarni öqimadim agar bunga javob bergan bölsangiz uzr

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Waalaykum assalom.
      Hamirni huddi shu qo'shimchadagi rasmdagiday (faqat tog'arachani ustini plenka bn yopib) qilib, oddiy holodol'nikda saqlashingiz mumkin. Asosiysi plenka hamirga tegmasligi va terlab, suvi hamirga oqmasligi kerak...

      Удалить
  46. Assalamu alaykum xamirni yoglagandan keyin xaladelnikda qöymasdan pishirgansiza germanyani qaysi shahridasiz tanishsak böladimi biz münchendamiz

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Walaykum assalom
      Hamirni yog'lab, holodil'nikka qo'ymasdan pishirganman. Holodil'nik masalasi, vaqti oz, bolalik ayollaga, yoki mehmon kutishda qo'l keladi :)

      P.S. Man Germaniyada turmaymanda. Lekin, jon deb tanishaveraman. Facebookda Bekajon-Hozyayushka deb qidirsangiz borman :)

      Удалить
  47. Assalomu alaykum! Katta rahmat ajoyib retsept uchun! Uydagilaga juda yoqdi. Qo'shnigayam bergandim, har ko'rganda rahmat aytyapti :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Walaykum assalom!
      Arzimaydi Guli. Sizga yoqqanidan judayam hursandman!!!
      Recept yaxshi kunlarizga asqotsin :))

      Удалить
  48. sizga katta rahmat opajon! juda ajoyib chiqdi, tayyorlab ko'rdim!

    ОтветитьУдалить
  49. Спасибо за рецепт. Но можно попросить еще один рецепт где не нужно три теста за раз катать, я и с одним еле управлюсь а три пласта сразу это прям выше меня и многих друших девушек. Пожалуйста подумайте о моей просьбе. Я очень желаю сделать такую красивую и хрустящую сомсу, но к сожалению пока у меня не получается.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Zdravstvuyte Elmirahon.
      Testo ne kataetsya za raz. A nado katat' otdel'no kazhdogo. Posle katki smazivaetsya maslom i 3 plasta lozhitsya drug na druga. Posle ckruchivaetsya plotno v ruletik.
      Esli chto ne ponyatno, pishite. Budu rada pomoch' :))

      Удалить